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qu'est ce qu'on mange

Pari perdu...

Publié le par lydiane

J'y croyais ! Vraiment, j'avais misé sur Djokovic. J'étais sure qu'il allait écraser Nadal ! Et cette victoire aurait marqué la mienne aussi. Ah oui, j'aurais bien voulu voir Yannick derrière les fourneaux me concocter un bon petit repas... Bon, j'ai perdu... je m'y suis collée.

 

Et du coup, je vous fais partager ma recette, qui a été un vrai succès ! (issue du livre de recettes offert par ma maman à Noël. Merci maman !)

 

Marmite de moules, tomates et chorizo (Pr 4pers) :

Grattez et lavez 600g de moules. Deposez les dans une casserole avec 10cl de vin blanc. Faites cuire le tout 5 à 6minutes à couvert. Filtrez et reservez le jus de cuisson.

Coupez les tomates en retirant les pépins (le recette dis de retirez la peau, perso je ne l'ai pas fait). Détaillez la chair en petits dés. Faites les mariner avec une cuiller à soupe d'huile d'olive, du sel et du basilic haché.

Taillez du chorizo en dés. Ds une casserole, faites revenir à l'huile d'olive les dés pdt quelques secondes. Retirez les, et ajoutez une cuiller à soupe de farine. Laissez cuire ce roux quelques secondes. Versez le jus de moules puis 20cl de crème.

Reunisez dans des mini cocottes les moules, la sauce, parsemez de dés de tomates, de chorizo et de basilic. Fermez les cocottes et faites chauffer quelques minutes ds un four chaud.

 

Bon appétit !

 

 

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Nostalgie de l'Alsace

Publié le par lydiane

Qui dit Alsace en décembre, dit marché de Noël, sapin place Kleber, bredele, mendele de la Saint Nicolas, vin chaud.... Bon même si tout ça m'est interdit cette année, j'ai quand même revetu mon tablier et voilà le travail !

 

P1040089.JPG  P1040094.JPG

 

Par contre, je ne maitrise pas encore la cuissson de mon nouveau four...du coup mes mendele venaient plutôt d'Afrique et le fondant de la brioche était loin d'être prononcé.... On fera mieux l'année prochaine !

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Le dessert du dimanche

Publié le par lydiane

C'est une tradition, tous les dimanches je me mets au fourneau pour le dessert. Généralement, je ne me casse pas la tête, c'est tarte ou gâteau au yaourt. Mais aujourd'hui j'ai tenté une nouvelle recette...

 

 

C'est quand même dingue la cuisine. Quand on trouve la recette, que l'on voit la photo du résultat, il nous pousse des envies de toques et direct on saisit une casserole. Et bizarrement, dès qu'on commence, ça perd tout son charme... on se demande bien se qui nous a pris de nous prendre pour Maité !

 

On commence par sortir un saladier, qui finalement s'avère trop petit alors on en sort un deuxième. Et puis, une cuillère pour mélanger le chocolat, une pour les oeufs et une pour prendre les mesures. On se rend vite compte que le plan de travail de la cuisine et bien trop petit !

 

Alors, je suis la recette "remuez énergiquement pendant 10 min", euh...bon ba là c'est le moment de sortir le robot électrique. Eh il ne manquerait plus que je me fasse une luxation de l'épaule. Sauf que y a déjà plus beaucoup de place pour poser le robot...

 

Bon je continue, "ajouter 4 cuillers de liqueur de café", je sors fièrement la petite fiole que j'ai pris le soin d'acheter hier, au supermarché, où au moins la moitié de la ville s'était donné rendez-vous. Bref ! Mais là, je frôle l'énervement. Qui est ce qui s'est amusé à coller le bouchon sur cette fiole, hmmm ? Je vous le demande ! Après avoir bataillé pendant 5min, cette maudite bouteille reste inexorablement fermée. Aux grand maux, les grands remèdes, me voilà armer d'un couteau en train de le planter en plein milieu du bouchon...eh voilà, mission réussie ! Par contre, je n'ai pas de bouchon pour refermer la fiole...hummm... on y réfléchira plus tard !

 

Enfin, on touche au but : recette terminée, four préchauffé, reste plus qu'à mettre le plat en silicone dans le four. Et là c'est le drame ! oh oh, évidement le silicone se n'est pas rigide. Si je tente de le mettre au four, il se déforme et la pâte sort des ramequins, bref j'en fous partout. C'est pas gagné ! Mais avec un p'tit coup de main de chéri, une synchronisation parfaite (enfin presque) des mouvements, le plat a atterri dans le four sans trop de dégât.

 

Après 12 min, les fondants au chocolat et au moka sont enfin prêts. La seule crainte c'est d'entendre un "Ouais bof" quand chéri aura mordu dans ce petit fondant, qui nous a demandé tant d'énergie et qui a "tsunamisé" la cuisine. Mais,non, eh eh un sourire, "C'est bon, tu pourras en refaire dimanche prochain". De quoi ? Euh là non ! Le tablier est rangé, la fièvre de la cuisine m'a pour l'instant quitté. 

 

 

 

 

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Resto

Publié le par lydiane

Saint Valentin oblige, nous nous sommes fait un resto en tête à tête samedi soir. Marre des restos de Toul ou Nancy, nous voulions essayer autre chose. En cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé beaucoup d'avis positifs sur l'Auberge du Pressoir à Lucey. J'ai fait un tour sur leur site internet, ça avait plutôt l'air bien, avec des menus sympas à 28 ou 31 €. Donc j'y ai réservé une table.

Nous n'avons pas été déçus ! Il y avait un menu spécial Saint Valentin avec apéritif et amuse bouche, entrée, trou, plat, fromage et dessert. Je n’ai même pas pu finir mon moelleux au chocolat, c'est pour dire à quel point c'était copieux. En plus, la cuisine est raffinée avec des assiettes bien présentées.

Bref, je vous le conseille ! Par contre pensez à réserver, samedi soir il n'y avait plus une table de libre...

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Week-end Noêl

Publié le par lydiane

Ce week-end est sacré en Lorraine, c'est la Saint Nicolas. Comme chaque année, nous sommes allés à la place Stan assister au spéctcle son et lumière. Il était comme d'habitude renversant, mais il y avait beaucoup plus cette année de feux d'artifice, alors qu'auparavant il y avait plus de jeux de lumière. Bref,nous avons passé un bon moment.

Décembre rime avec Bredele en Alsace. Donc je me suis mise au fourneau et le résultat était plutôt bon ! Recette vachement simple en plus :

Ingrédients : 250g de farine, 3 cuillerées à cafe de levure chimique, 60g de sucre glace, 100g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 3 cuillerée à soupe de lait, 1 pincée de sel, zestes de citron + 120 g de sucre glace, 1 banc d'oeuf et 1cuiller de jus de citron pour le glacage

Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure. Y verser le sucre, le sel, les zestes, le jaune d'oeuf et le lait.
Travailler avec une partie de la farine.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir.
Abaisser la pate et découper des étoiles.
Faire cuire sur une tole beurrée à four moyen pendant environ 10 mn.
Enfin, glacer les étoiles avec le sucre glace délayé dans le blanc d'oeuf et 1 cuil à café de jus de citron.



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Un resto ?

Publié le par lydiane

Pour terminer notre séjour alsacien en beauté, nous avons décidé d'aller au resto jeudi soir; mais pas n'importe quel resto !

En Alsace, il existe une association "les étoiles d'Alsace" qui propose, dans les resto étoilés de la région une "formule jeune" à tarif avantageux. Etant donné que le terme "jeune" est plutôt large : moins de 35 ans, nous avons donc testé un  resto gastronomique.

Voilà le menu :

 


Amuse bouche
***
Emincé de coquilles Saint Jacques de la Baie de Morlaix au citron,
topinambours à l'huile d'olive
***
Rouget-barbet petit bateau, crevettes bouquet, chipirons,
coquillages et riz "arroz de Navarra" façon paella
***
Cuisse et filet de canette de Barbarie braisés et rôtis,
marmelade de citron, petits légumes
et cromesquis de pomme de terre
***
Cerises macérées et glace au Kirsch façon Forêt Noire
***
Café

 

Chaque plat étant accompagné d’un vin différent.

 

Bref on s’est régalé !

 

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A vos casseroles !

Publié le par lydiane

Pour mon anniversaire, petit test culinaire : Poulet à la moutarde. A priori, les invités ne sont pas décédés d'intoxication alimentaire et j'ai même eu l'impression qu'ils ont trouvé ça bon...alors je partage la recette :

Pour 6 personnes :

·    1 poulet d'environ 1,2 kg

·    3 bonnes cuillerées à soupe de moutarde forte

·    12 gousses d'ail au moins

·    25 cl de crème fraîche épaisse

·    25 cl d'eau chaude

·    3 belles branches de thym (ou 1 cuillerée à soupe rase de thym séché)

·    3 cuillerées d'huile

·    20 g de margarine

·    sel, poivre

- Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et ôter le germe. Découper le poulet en morceaux pas trop gros (ordre de grandeur : chaque cuisse et chaque blanc en 2).

-  Chauffer l'huile et la margarine dans une sauteuse (ou une cocotte). À feu vif, faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés (ceci prend environ 10 minutes). Puis ôter le poulet de la sauteuse et réserver au chaud.

- Diminuer le feu de moitié et mettre la moutarde à chauffer sans cesser de remuer pour ne pas la brûler. A bout d'1 à 2 minutes, elle commence à se désagréger : ajouter alors la crème fraîche, toujours en remuant. Augmenter le feu et dès reprise de l'ébullition, mettre l'eau, le sel, le poivre, le thym et l'ail.

- Disposer les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter à couvert 30 minutes en retournant chaque morceau à mi-cuisson.

Perso je l'ai servi avec des haricots verts et des pommes dauphines.

A vous de tester, et tenez moi au courant du résultat

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